（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
记者 张璐
“孙医生，最近我腰又痛了……”近日，住在湖城东湖家园社区的张大伯来到月河飞英街道社区卫生服务中心东湖家园社区就诊，他既往有肾结石病史，但好久没痛了。
接诊医生孙飞仔细问诊后发现，张大伯吃过2次新鲜的马兰头，但是食用前都没有焯水。
“春季野菜鲜嫩可口，马兰头、蕨菜更是餐桌上的常客，但对于肾结石、尿路结石患者而言，这两种野菜食用前必须焯水，否则可能加重病情，诱发结石。”孙医生解释，马兰头和蕨菜都含有大量草酸，草酸进入人体后，会与体内的钙结合形成草酸钙结晶，这是肾结石最主要的成分。
结石患者本身代谢草酸的能力较弱，若直接食用未焯水的野菜，会导致体内草酸浓度骤升，加速结石增大、复发，引发腰腹疼痛、血尿等症状。
此外，蕨菜还含有原蕨苷等有害物质，马兰头也带有一定的寒凉刺激性，焯水不仅能去除80%以上的草酸，还能降解部分天然毒素、减轻寒凉属性，降低对肠胃和肾脏的负担。
正确的焯水方法是，水烧开后，放入洗净的马兰头或蕨菜，焯烫1至2分钟，捞出后用凉水冲洗，再进行烹饪。同时，结石患者食用野菜需适量，每周不超过2次，每次控制在100克以内，搭配温水、低钙食材，减少草酸与钙的结合。
孙医生提醒，结石患者吃野菜尝鲜前一定要记得焯水控量，适当饮水，多排尿，并减少含糖饮料的摄入。